在冷鏈行業(yè)中，冷庫就像一個神秘的低溫堡壘，默默地守護著各類物品的新鮮與品質(zhì)。然而，你是否想過，這個堡壘如果不定期清潔，會發(fā)生什么呢？
從食品健康角度看，冷庫內(nèi)濕度大，食品殘渣等容易殘留，若不清潔，細菌、霉菌等微生物會迅速滋生。想象一下，儲存的新鮮肉類被微生物污染，不僅營養(yǎng)流失、口感變差，還可能產(chǎn)生毒素，危害消費者健康。比如李斯特菌，這種嗜冷菌能在低溫下存活繁殖，一旦污染食品。
冷庫設(shè)備長期被灰塵、污垢覆蓋，會影響散熱和制冷效率。蒸發(fā)器盤管結(jié)霜、冷凝器積塵，會使熱阻增加，傳熱系數(shù)變小，制冷量下降，壓縮機需消耗更多電能維持低溫，不僅增加能耗，還可能因長期高負(fù)荷運轉(zhuǎn)縮短設(shè)備使用壽命，增加維修成本。
保持冷庫清潔，能減少食品變質(zhì)損耗，避免設(shè)備頻繁維修更換，從長遠看，可大大降低運營成本。比如定期清理冷庫，食品損耗率降低，設(shè)備維修次數(shù)減少，就能為企業(yè)節(jié)省可觀費用。
那么，如何科學(xué)有效地做好冷庫清潔工作呢？別急，接下來中冰制冷將為大家詳細解答，滿滿都是干貨，千萬別錯過！
每周一次的深度清潔是對冷庫全面的 “體檢”。工作人員會在這一天將冷庫內(nèi)的貨物盡可能地移出，以便對庫內(nèi)環(huán)境進行清潔。他們會使用專業(yè)的清潔劑，對地面、墻壁、天花板等進行噴灑，然后用刷子用力刷洗，尤其是墻角、縫隙等容易藏污納垢的地方，更是清潔的重點。清洗完畢后，再用大量清水沖洗，確保清潔劑無殘留。對于制冷設(shè)備，也會進行細致的清潔，用軟毛刷輕輕刷去蒸發(fā)器、冷凝器等部件上的灰塵和污垢，并用干凈的布擦干，設(shè)備的散熱和制冷效果不受影響。每月還會安排一次全面消毒工作，使用符合食品標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，對冷庫進行噴霧消毒，讓消毒劑充分彌漫在庫內(nèi)空氣中，與各個角落的表面充分接觸，以殺滅可能存在的細菌和病毒。消毒后，會打開庫門和通風(fēng)設(shè)備，進行充分通風(fēng)換氣，確保庫內(nèi)空氣清新，無消毒劑殘留異味。
地面清潔是冷庫清潔的基礎(chǔ)工作，卻不容忽視。清潔前，先用掃帚或吸塵器仔細清掃地面，將雜物、灰塵等聚集起來，再統(tǒng)一清理。若地面有冰霜，可先使用刮板輕輕刮除，注意避免刮傷地面。接著，調(diào)配適量中性清潔劑與水的混合溶液，將拖把浸泡其中，充分浸濕后擰干，以避免水分過多殘留導(dǎo)致地面結(jié)冰。然后按照從里到外、從角落到中央的順序進行拖地，確保地面每個區(qū)域都能被清潔到。對于地面上的頑固污漬，如油污、黏著物等，可使用硬毛刷蘸取清潔劑溶液，用力刷洗，直至污漬去除。清潔完畢后，用干凈的干拖把再次擦拭地面，吸干殘留水分，使地面保持干燥。
清潔墻面和天花板時，可使用穩(wěn)固的梯子，并有專人在旁協(xié)助。先用長柄掃帚或撣子輕輕掃去表面的灰塵和蜘蛛網(wǎng)，注意動作要輕柔，避免灰塵揚起。對于墻面上的污漬，根據(jù)污漬類型選擇合適的清潔劑。若是普通污漬，用濕布蘸取中性清潔劑擦拭即可；若是油污等較難清潔的污漬，則需使用堿性清潔劑，但要注意稀釋比例，以免損傷墻面。擦拭時，從下往上、從左往右，按照順序進行，確保墻面無遺漏。天花板的清潔同樣如此，使用帶有延長桿的清潔工具，盡量伸展手臂，將清潔劑均勻涂抹在天花板上，然后用干凈的濕布擦拭干凈。清潔過程中，要隨時檢查清潔工具，避免脫落的刷毛等雜物留在墻面或天花板上。
中冰制冷在冷庫清潔維護領(lǐng)域擁有豐富的經(jīng)驗，他們分享了一些實用的小貼士，能讓冷庫清潔工作更加便捷。
在預(yù)防結(jié)冰方面，合理控制冷庫內(nèi)的濕度是關(guān)鍵?？梢酝ㄟ^安裝除濕設(shè)備，將庫內(nèi)濕度保持在適宜范圍內(nèi)，減少水汽凝結(jié)成冰的可能性。同時，要注意貨物的包裝，確保密封良好，避免貨物散發(fā)的水分增加庫內(nèi)濕度 。
當(dāng)冷庫內(nèi)出現(xiàn)結(jié)冰情況時，快速除霜就顯得尤為重要。熱氣除霜是一種較為常用且快速的方法，將壓縮機排出的高壓高溫氣體通入蒸發(fā)器，使蒸發(fā)器溫度迅速回升，促使表面結(jié)霜層溶化或剝落 。這種方法經(jīng)濟可靠，維護管理方便，投資和施工難度也不大。操作時，要注意控制熱氣的溫度和壓力，避免對設(shè)備造成損壞。噴水除霜也是一種不錯的選擇，定期用常溫水噴淋冷卻蒸發(fā)器，能有效融化霜層 。不過，噴水除霜更適合于空冷器，對于蒸發(fā)盤管來說，操作難度較大。在使用時，要注意控制噴水量和排水，避免庫內(nèi)積水。